Главная | Регистрация | Вход | RSSЧетверг, 19.10.2017, 08:19

Философия

Меню сайта
Категории раздела
Мои статьи [95]
Медицина
Медицинский справочник
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа
Счётчики
Rambler's Top100 Русский Топ

Каталог статей

Главная » Статьи » Мои статьи

ПРИЧИНЫ ПОРЧИ СОКОВ

ПРИЧИНЫ ПОРЧИ СОКОВ



Сок может испортиться, если в процессе его приготовления не были соблюдены все условия стерильности и в герметически укупоренный сок попали микроорганизмы. В таком случае через некоторое время микрофлора начинает размножаться (при определенной температуре), выделяя продукты своей жизнедеятельности. На поверхности сока появляются островки, представляющие собой мицелии грибов. Если в банке остается небольшое пространство, не заполненное соком, то для жизнедеятельности плесневых грибов будет не хватать кислорода, и рост плесени прекратится. Если это пространство большое, грибы развиваются по всей поверхности сока, и он портится.

Микроорганизмы, развивающиеся в кислом соке, не выделяют продуктов, вредных для человека. Поэтому посуду с соком необходимо вскрыть, сок вскипятить и использовать для приготовления киселей.

Под влиянием света, кислорода, воздуха, находящегося в незаполненном пространстве, повышенной температуры хранения в соке могут происходить различные физико-химические изменения, которые вызывают потемнение или помутнение сока, что резко снижает его качество.

Правильное питание и ваше здоровье на нашем сайте http://vascha-dieta.ru по здоровью.

Категория: Мои статьи | Добавил: liex (14.03.2010)
Просмотров: 498 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск

Copyright MyCorp © 2017
Бесплатный конструктор сайтов - uCoz